?對于大型衛(wèi)生和工業(yè)蒸發(fā)器，壓縮產(chǎn)生的蒸汽有兩種主要方法——機械蒸汽再壓縮（MVR）和熱蒸汽再壓縮（TVR），或兩者的組合。MVR使用機械壓縮機或風扇壓縮蒸汽，TVR使用蒸汽噴射器。根據(jù)能源價格的不同，運營成本會有很大的變化。TVR蒸發(fā)器需要現(xiàn)成的可用蒸汽供應。 MVR蒸發(fā)器需要充足的電力供應，但除啟動時不需要初級蒸汽。
??工廠設計可以使用多效蒸發(fā)
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蒸發(fā)器機組串聯(lián)安裝，以較大限度地減少能源使用。對于TVR蒸發(fā)，蒸汽可在多效蒸發(fā)系統(tǒng)的蒸發(fā)裝置中重復使用。每個效應的溫差隨著效應數(shù)量的增加而減小，這就需要一個更大的熱交換表面來達到所需的蒸發(fā)率?？偟膩碚f，在TVR蒸發(fā)中使用多種效果會減少所需的蒸汽量，但會增加設備成本。
??MVR蒸發(fā)器通常設計為單一效果，偶爾在多個階段中以相同的壓力操作。不需要冷卻水，工藝熱量不斷循環(huán)。產(chǎn)生的冷凝物可用于預熱進料溶液。這種類型的蒸發(fā)器的機械結構限制了蒸汽和待濃縮溶液之間的溫差，需要大的蒸發(fā)表面并增加初始投資。然而，這種微小的溫差使MVR蒸發(fā)過程非常溫和，保留了產(chǎn)品的風味、香氣、顏色和營養(yǎng)價值等特征。
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